과일과 채소까지 한 번에? 1종 주방 세제 비누 안심 세척법

주방 비누를 싱크대에 들이고 나면 또 다른 미니멀한 변화가 찾아옵니다. 바로 과일·채소 세정제나 아기 젖병 세제 같은 '특수 목적용' 플라스틱 세제 통들이 하나둘씩 자취를 감춘다는 점입니다.

마트에서 사 온 사과를 깎아 먹으려고 할 때, 혹은 샐러드용 양상추를 씻을 때 표면에 묻은 잔류 농약이나 끈적한 왁스 성분 때문에 찝찝했던 적이 많으실 겁니다. 물로만 씻기엔 불안해서 전용 세정제를 따로 구비해 쓰곤 하셨을 텐데요. 우리가 쓰고 있는 친환경 설거지 비누가 '1종 주방세제' 인증을 받은 제품이라면, 추가적인 세제 없이 비누 한 장으로 식기는 물론 과일과 채소까지 안심하고 씻을 수 있습니다.

"입에 들어가는 음식을 비누로 닦아도 정말 안전할까?"라는 의구심을 말끔히 해결해 드리고, 식재료를 신선하고 깨끗하게 씻어내는 올바른 1종 비누 세척법을 소개합니다.

## 1종 주방세제 마크의 진짜 의미

보건복지부 고시에 따르면 주방 세제는 성분의 안전성에 따라 1종, 2종, 3종으로 엄격하게 분류됩니다.

1종 세제: 사람이 그대로 섭취할 수 있는 과일, 채소 등을 씻는 데 사용하는 세제
2종 세제: 식기, 조리기구 등 음식기기를 씻는 데 사용하는 세제 (일반적인 액체 세제나 식기세척기용 세제)
3종 세제: 식품의 제조 장치 및 가공 장치 등을 씻는 데 사용하는 세제

화학 방부제나 인공 향료, 타르 색소가 첨가되지 않고 식물 유래 성분으로만 만들어진 설거지 비누는 대부분 이 '1종 주방세제' 기준을 가뿐히 통과합니다. 자연에서 온 유지가 주성분이기 때문에 흐르는 물에 헹구면 잔류 성분이 남지 않아 과일이나 채소 표면의 오염물만 쏙 빼내고 깨끗하게 사라집니다.

## 비누로 과일·채소 씻는 실전 가이드

식재료를 비누로 씻을 때는 그릇을 닦을 때처럼 수세미에 거품을 팍팍 내어 문지르는 것이 아닙니다. 식재료의 특성에 맞춘 올바른 접근이 필요합니다.

1) 사과, 참외 등 껍질이 단단한 과일 (직접 세척법)

포도나 사과 표면을 만졌을 때 묘하게 끈적거리거나 하얀 가루 같은 것이 묻어나는 것은 유통 과정에서 수분 증발을 막기 위해 바른 '인공 왁스'이거나 잔류 농약일 확률이 높습니다. 이는 물로만 씻으면 잘 제거되지 않습니다.

방법: 깨끗하게 씻은 맨손에 설거지 비누를 대고 문질러 얇은 거품막을 만듭니다. 그 거품으로 과일 표면을 마사지하듯 부드럽게 문질러 준 뒤, 흐르는 물에 30초 이상 뽀드득 소리가 날 때까지 깨끗이 헹궈냅니다.

2) 상추, 브로콜리, 딸기 등 표면이 연하거나 복잡한 채소 (침지 세척법)

잎채소나 브로콜리처럼 구조가 복잡한 채소는 비누를 직접 문지르면 잎이 짓무르거나 비누 성분이 틈새에 갇힐 수 있습니다.

방법: 넓은 볼에 깨끗한 물을 채운 뒤, 설거지 비누를 물속에서 몇 번 흔들어 풀어주거나 손으로 가볍게 거품을 내어 '비누 수(水)'를 만듭니다. 채소나 과일을 이 물에 5분 이내로 담가둡니다. 그 후 꺼내어 흐르는 깨끗한 물에 최소 2~3회 이상 충분히 헹궈냅니다.

## 꼭 기억해야 할 주의사항: '5분'과 '30초'의 법칙

1종 세제 비누가 아무리 안전하다 할지라도 식재료를 세척할 때는 보건당국이 권장하는 안전 가이드라인을 지켜야 합니다.

식품의약품안전처 권장 사항
과일이나 채소를 1종 세제 푼 물에 5분 이상 담가두지 마세요. 너무 오래 담가두면 채소 고유의 영양소(비타민 등)가 물로 빠져나가거나, 식재료가 세제 성분을 과도하게 흡수할 수 있습니다.
흐르는 물에 헹굴 때는 과일과 채소 모두 최소 30초 이상 충분히 헹궈내야 미세하게 남은 비누 잔여물까지 완벽하게 제거됩니다. 받아놓은 물에 헹굴 때는 물을 바꿔가며 최소 2회 이상 헹구는 것이 안전합니다.